Buñuelos de Calabaza (Xaló)

Ingredientes:
1 kg de calabaza
500 g harina leudante
2 huevos
Aceite

Preparación:
Hervir la calabaza, sin piel ni semillas. Luego, triturar. Mezclar con la harina y agregar los dos huevos (para evitar que absorban mucho aceite en el paso del frito)
Amasar y reservar. Calentar bien el aceite e ir depositando los buñuelos, hechos a mano o con molde. Freír por los dos lados. Colocarlos sobre un papel de cocina, para que absorba el excedente de aceite. Servir con un poco de azúcar encima.

Ver también:
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas