Arrollado de verduras

Hacer un biscochuelo con 4 huevos, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal.
Batir bien y después agregar 4 cucharadas de harina. Poner sobre papel enmantecado y cocinar 10 a 15 minutos. Sacarlo y arrollarlo cortándole precisamente los bordes.
Preparar una salsa blanca no muy espesa y bien sazonada.
Aparte, hervir acelgas y espinacas. Escurrirlas y picarlas bien. Sazonar y agregar 2 cucharadas de salsa blanca. Rellenar el biscochuelo con la verdura, poner mitades de huevos duros y arrollar apretándolo un poco.
Cortarlo en rebanaditas no muy finas, ponerlo en una fuente de horno, cubrir con salsa blanca y queso rallado y gratinar al horno. Servir caliente. Se puede servir frío sin salsa blanca.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas