Flan de nueces

1/2 kg de azúcar
1 taza de nueces
8 huevos
1 lt de leche
Esencia de vainilla.

Poner en una sartén 250 grs de azúcar, llevar al fuego y hacer un caramelo bien rubio. Agregar las nueces y mezclar rápidamente y tirar sobre el mármol enmantecado. Dejar enfriar y luego molerlo en la licuadora.
Poner en una cacerola gruesa la leche con el crocante de nuez, dejar hervir unos 10 minutos, agregar la esencia de vainilla y retirar del fuego.
Mezclar los huevos sin que lleguen a ponerse espumosos, pasar por un colador y agregar a la leche. Acaramelar una budinera y vaciar la preparación. Poner al horno y a baño María unos 40 minutos.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas