Torta Primavera

Hacer una ensalada de frutas con frutas de estación, azúcar, jugo de limón y un poquito de oporto.
Preparar un biscochuelo de 8 huevos, 200 grs de azúcar y 200 grs de harina. Batir las yemas con el azúcar y las claras aparte a punto nieve. Mezclar bien y la harina al final sin batir, agregar 2 cucharaditas de royal (si no es harina Blancaflor) y esencia de vainilla. Poner en un molde enmantecado a horno suave de 30 a 40 minutos más o menos.
Preparar la crema chantilly.
Preparar el Sambayón: pesar 3 huevos, poner las 3 yemas en una cacerola para Baño María; el peso de los huevos en azúcar y la misma cantidad de vino oporto.
Batir (siempre a Baño María) hasta que esté espeso (cuidar que no se cocine y no hierva el agua del Baño María). El punto de la crema se conoce porque hace torre.
Una vez listo el biscochuelo, cortar la tapa de la parte de arriba y ahuecada con la ayuda de una cuchara. Poner en el hueco, la ensalada de frutas, cubrir con el Sambayón, mezclar ambos un poquito. Cubrir con la tapa y decorar con la crema chantilly y alguna frutita.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas