Tabletón

Batir suavemente 5 yemas, agregarle ½ vaso de buen vino (preferiblemente oporto o jerez)
y harina suficiente hasta obtener una masa liviana. Cortar bollos de la masa y estirarlos hasta que queden muy finos; cortar hojas redondas iguales (puede hacerse por el borde de un plato), pincharlas y hornearlas de modo que no queden doradas, sino bien cocidas. Unir las hojas ya cocidas rociando cada una con almíbar liviano y colocando dulce de leche entre ellas.
Con las cinco claras sobrantes, hacer un merengue y bañar el tabletón.

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Recetario criollo

Ver También:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Peueña) Basualdo de Godoy
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Comidas italianas

Fuente: Almeida de Gargiulo, Hebe: Señales al rescoldo, Edición Especial para la Confederación Gaucha Argentina, Gobierno de San Juan, 1999.
Dibujo: Miguel Angel Camporro.