Turrón

Poner en una pailita de cobre 1 taza de arrope y 1 taza de almíbar fuerte.
Mezclar bien y agregar una taza de claras batidas a punto de nieve.
Llevar a fuego muy suave, revolviendo lentamente con cuchara de madera.
Está a punto cuando comienza a despegarse del fondo de la paila.

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Recetario criollo

Ver También:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Peueña) Basualdo de Godoy
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Comidas italianas

Fuente: Almeida de Gargiulo, Hebe: Señales al rescoldo, Edición Especial para la Confederación Gaucha Argentina, Gobierno de San Juan, 1999.
Dibujo: Miguel Angel Camporro.