Mantecados

Ingredientes:
Grasa de cerdo 800g
Azúcar 400g
Ralladura de jugo de 1 naranja
Ralladura de jugo de 1 limón
Yemas 2
Coñac 1 copita
Vermouth 1 copita
Esencia de vainilla 1 Cdita
Harina, casi 2 kg.

Preparación:
Batir la grasa y el azúcar un largo rato. Agregar el resto de los ingredientes. Formar una masa pesada y dura. Estirar la masa a 1 cm de espesor y cortar con un molde, de acuerdo al tamaño deseado. Cocinar en el horno, a temperatura media. Dejar entibiar y espolvorear con azúcar.

Ver también:
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas