Pollo al cognac

Cortar el pollo en presas. Ponerlo en el aceite caliente hasta que esté bien dorado.
Cuando está bien dorado echarle un vasito de cognac y prenderle fuego (en una cuchara poner una gota de alcohol y prenderlo y luego echarlo a la cacerola). Antes de que termine de quemarse el cognac, tapar la cacerola y dejarlo rehogar.

Luego destaparla, poner sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1 lindo paquete de hongos y 2 o 3 tomates pelados y pasados por licuadora y una cabeza de cebolla grande picada.
Dejar cocinar a fuego lento. Si no se cocinara bien el pollo, agregar una copa de vino blanco hasta que se cocine. Acompañarlo con papitas risolé (a la cucharita).

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas