Tarta de pescado

300 grs de harina
150 grs de manteca
1 cucharada de sal y un poco de agua fría

Relleno
1 kg de merluza
1 limón, sal pimienta, perejil picado
1 cucharada de harina o maicena
1 cucharada de manteca.
Puré duquesa

Masa
Poner la harina y hacer un hueco en el centro, poner la manteca, 2 yemas, sal y agua. Hacer una masa sin sobarla, rápidamente.
Dejarla reposar 15 a 20 minutos y estirarla. Forrar una fuente de horno, hacerle el borde y rellenar con el pescado hecho filete, bien sazonado y arrolladito.
Poner al horno de 30 a 40 minutos. Una vez lista, retirar, poner el puré cubriendo el pescado. Poner a hervir las colas y las cabezas con sal y laurel y preparar una salsa con manteca y maicena.
Sazonar con limón, sal y pimienta, nuez moscada. Bañar la tarta y servir bien caliente.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas