Paté Libetwort

Hacer una masa de tarta: 300 grs de harina, 150 grs de manteca, una cucharadita de sal y cortar la manteca con un cuchillo hasta que esté bien mezclada con la harina. Agregar agua fria y unir sin sobar. Poner una media hora en la heladera.

Relleno: deshacer con el tenedor 3/4 kg de fiambre alemán, poner 4 yemas, 100 grs de aceitunas negras picaditas, una lata de champiñones o 50 grs de hongos en aceite cortados chiquitos.
Con la masa forrar un molde enmantecado y agregar el relleno, tapar con otro poco de maza. Hacer el repulgue y con el resto de masa hacer unos recortes y adornar. Pintar con yema de huevo y llevar a horno 30 a 40 minutos.
Una vez retirado del horno, preparar 1/2 litro de gelatina, levantar los recortes y agregarla a la tarta. Servir frio.

Gelatina: 1/2 litro de agua con 1 cubo de caldo de carne y 20 grs de gelatina. Echarla caliente a la preparación. Se acompaña con ensaladas crudas.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas