Tarta de Limón (Lemon Chesse)

Poner en un tazón 2 tazas de azúcar, 150 grs. de manteca y la ralladura de un limón; trabajar con cuchara de madera y agregarle, de uno en uno, 4 huevos. Luego, el jugo de un limón y 4 tazas de harina cernida. Si es harina común agregar 4 cucharaditas de royal.
Poner en un molde de budín inglés y llevar a horno moderado 1 hora. Retirarla, cortarla en 3 capas, ponerle la crema y bañarla con la misma crema.

Crema de limón
Poner en una cacerola, la ralladura de 2 limones y el jugo de 2 limones, 2 tazas de azúcar, 2 huevos, un trozo de manteca (50 grs). Llevar a fuego, revolviendo continuamente, y una vez que empiece a hervir dejar 10 minutos.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas