Pastel de papas

Se prepara un puré con 1 kg. de papas, 2 cucharadas de manteca, media taza de leche,
4 yemas y 2 claras batidas a nieve (pueden agregarse al puré 3 cucharadas de azúcar, si se lo prefiere con este sabor).

Aparte se prepara un picadillo de carne que puede ser de vaca o de pollo.
Se enmanteca una fuente de horno y se distribuye en ella la mitad del puré; luego el picadillo con rodajas de huevo duro, lo que quedará como relleno, y se cubre con el resto del puré. Se espolvorea con canela molida y azúcar y se lleva a horno durante 30 minutos aproximadamente.

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Recetario criollo

Ver También:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Peueña) Basualdo de Godoy
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Comidas italianas

Fuente: Almeida de Gargiulo, Hebe: Señales al rescoldo, Edición Especial para la Confederación Gaucha Argentina, Gobierno de San Juan, 1999.
Dibujo: Miguel Angel Camporro.