Tomaticán

Freír en medio pocillo de aceite, medio kilo de cebolla cortada en rodajas finas;
agregarle 1 kilo de tomate pelado y triturado, 1 pimiento cortado en rebanadas y 1 diente de ajo. Se deja cocinar un poco; se condimenta a gusto; se le agrega pan rallado y a punto de servir, 2 huevos previamente revueltos. Mezclar suavemente, y si tuviera demasiado jugo, agregar más pan rallado para espesar.

Suele servirse solo, o acompañando asado, pescados o aves al horno o a la parrilla.

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Recetario criollo

Ver También:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Peueña) Basualdo de Godoy
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Comidas italianas

Fuente: Almeida de Gargiulo, Hebe: Señales al rescoldo, Edición Especial para la Confederación Gaucha Argentina, Gobierno de San Juan, 1999.
Dibujo: Miguel Angel Camporro.