Filetes a la marinera

Al pescado se lo deja con limón y sal, un rato en la heladera.
Pasar los filetes por harina y después pasarlos por huevo que sea preparado de la siguiente manera: batir la claras a nieve, agregar una pizca de sal y luego agregar las yemas.

Para freír, el aceite debe estar bien caliente. Se cocina y conviene ponerlo en papel para que absorba el aceite.
Se coloca en una fuente y se puede decorar con ramitas de perejil y rodajas de limón.

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Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas