Huevos a la Subis

Poner en una cacerola una cebolla cortada bien finita y 2 cucharadas grandes de manteca.
Agregar un poquito de sal fina y cocinar a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien marchita.
Agregar 2 cucharadas de harina, dejar freir un poquito y agregar despacio y revolviendo 1/2 litro de leche.
Sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada y un poquito de queso rallado.
Aparte, hervir los huevos (6 u 8) 12 minutos; pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Envolver cada mitad en una lonjita de jamón. Colocar una capa de la salsa en una fuente y encima acomodar los huevos. Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear con queso y gratinar.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas