Locumes (Bombones árabes)

- Agua 1 1/2 litro
- Azúcar 1/2 kilo
- Almidón de arroz 125 gramos
- Agua de Azahar 1 cucharada
- Almendras, maní y nuez picadas a gusto
- Aceite de almendras cantidad necesaria
- Azúcar impalpable cantidad necesaria
- Fécula de maíz cantidad necesaria

Poner a hervir en una cacerola 1 1/4 litros de agua, junto con el azúcar. Disolver en el agua restante el almidón de arroz y agregarle el agua hirviendo con el azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Untar una asadera con aceite de almendras.
A la preparación anterior perfumarla con el agua de azahar y agregarle las frutas secas picadas. Volcar todo en la asadera y dejar enfriar. Espolvorear la superficie con abundante azúcar impalpable mezclada con la fécula. Untar la hoja de un cuchillo cortador con aceite de almendras y cortar en porciones cuadradas. Pasar la parte de abajo y los cortes por azúcar impalpable y maicena. Pueden apilarse en cajas de cartón, poniendo entre cada capa un papel celofán.

Receta extraida del libro “Ismael y sus recetas de familia”, escrito y editado por Ismael Yafar, San Juan, Argentina, 2006.

Ver también:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas