Recetas por sanjuaninos
Alfajores sanjuaninos. Por Gabriela Vega (*)
Ingredientes
-- 200 gramos de harina común
-- 400 gramos de harina de cocho
-- 2 huevos
-- 150 gramos de manteca
-- Una taza de arrope.
Preparación
Se coloca todo en un recipiente, se une todo y se amasa. Después la masa se deja en reposo al menos media hora. Pasado ese tiempo se estira y se cortan las galletitas del tamaño deseado.
Se cocinan 5 minutos en el horno a 180 grados.
Una vez fríos se pueden rellenar con arrope, aunque una variante puede ser con dulce de alcayota o dulce de leche.
*Gabriela Vega es chef y pastelera. Se capacitó en Bs.As. Creo en San Juan el primer programa gastronómico televisivo con cocina en exteriores. Diserta dentro y fuera de la provincia. La revista peruana de gastronomía y turismo "Miradas Internacional ", le otorgó el premio a Mejor Pastelera de San Juan por su trayectoria innovadora y sus aportes.
Fuente: La Pericana edición 198. Integra la edición 1907 de El Nuevo Diario del 10 de abril de 2020
