San Juan Antiguo en Colores
Las cuadrillas sanjuaninas
El proceso
de trabajo en el sector vitivinícola tiene una marcada estacionalidad. La mayor
demanda se encuentra en los momentos de poda y cosecha, siendo esta última la
más crítica debido al tiempo acotado para su ejecución. El resto del año la
mayor parte de los trabajadores deben buscar otros destinos laborables. Es por
eso que generalmente son cuadrillas las que se contratan especialmente en el
tiempo de cosecha
No es fácil la tarea del cosechador. Se produce en meses donde el termómetro marca temperaturas siempre superiores a los 30 grados.
Si la cosecha es manual las personas levantan al hombro las gamelas con 18 a 20 kilogramos de uva y suben con ella una escalera de 8 a 10 escalones, denominada localmente banco de cosecha que les permite cargar los camiones.
Aunque poco se hable del tema, en la vendimia es muy frecuente la contratación informal y temporal que carece de los beneficios de la seguridad social. La estabilidad laboral es sólo posible para los pocos trabajadores permanentes de las fincas. El resto intenta establecer cierta continuidad empleándose en la poda y en otras actividades agrícolas locales durante el resto del año.
La figura de cuadrilleros constituye una forma arraigada de intermediación laboral, que no ha desaparecido con la “modernización” del sector vitivinícola, sino que ha sufrido transformaciones. Los cuadrilleros son contactados por los productores con los que suelen establecer vínculos de muchos años que se renuevan de una cosecha a otra.
En esta foto de la década de 1940, perteneciente al Archivo General de la Nación. aparecen integrantes de las cuadrillas del secadero Villa Krause, de la Distribuidora de Frutas Argentinas, cuando eran trasladados al trabajo.
Ver esta foto habla del pasado, pero también del presente. Y será muy difícil de superar en el futuro pues los métodos de cosecha completamente mecanizados no son adecuados en parrales, sistema de conducción predominante en las pequeñas y medianas fincas.
Datos de
2019 indicaban que todavía se cosecha manualmente y con gamela el 77% de las
uvas, proveniente fundamentalmente de las pequeñas y medianas explotaciones, el
20% se hace mediante cosecha asistida y tan sólo 3% por medios totalmente
mecanizados.
(Foto coloreada mediante
IA)
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Fuente: Publicado en Nuevo Mundo, edición
1092 del 13 de febrero de 2025
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