Suflé de chauchas

Hacer una salsa blanca bien espesa con 1/2 litro de leche.
Sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado.
Aparte batir 5 huevos, las claras bien duras (agregar un poquito de sal) y agregar las yemas ligeramente batidas. A la salsa blanca, agregarle el jamón, chauchas, arvejas, coliflor, espinacas, corazones de alcauciles, todo esto previamente hervido y bien escurrido y sazonado.
Se mezcla todo y se le ponen los huevos y 2 o 3 cucharaditas de royal. Mezclar bien, poner en fuente enmantecada. Espolvorear con queso rallado encima y llevar al horno 40 minutos.

De choclo: una lata de choclos y pasarlo por la licuadora con 1/2 vaso de leche y 1 cucharada de manteca.
Si son frescos se rallan y se cocinan con la leche y manteca y se mezcla con la salsa blanca y los huevos.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas