Sfiha (Empanadas)

Relleno:

- Carne molida 750 gramos (en lo posible carne magra y jugosa, la ideal es la carne que se usa para el asado)
- Cebollas 250 gramos
- Tomates 1
- Jugo de 2 limones
- Yerba buena picada 2 cucharadas
- Perejil picado 2 cucharadas
- Sal y pimienta a gusto

Se mezcla en crudo la carne con las cebollas picadas finas, el tomate cortado en daditos chicos, la yerba buena, el perejil y el jugo de limón, salpimientando a gusto. Se amasa todo y se arman las empanadas con el relleno en crudo y en forma de triángulo.
Cuidando de dejar una pequeña abertura para que al cocinarse el relleno, éste no rompa la masa.
Se pueden usar discos de masa de los que se compran elaborados o se puede utilizar masa hecha en casa, como las que normalmente usa para otro tipo de empanadas.
Se acomodan en una fuente de horno que ha sido en mantecada y espolvoreada con harina, Se cocina a horno moderado. Servir acompañado con rodajas de limón.

Receta extraida del libro “Ismael y sus recetas de familia”, escrito y editado por Ismael Yafar, San Juan, Argentina, 2006.

Ver también:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas