Emydra (Guiso de lentejas)

- Lentejas 1/2 kilo
- Arroz 1/2 kilo
- Cebolla grande 1
- Aceite cantidad necesaria
- Pimienta y sal a gusto

Se corta la cebolla a lo largo, bien fina y se dora en aceite, se retira la cebolla y se reserva. El aceite utilizado se agrega al agua donde se hervirán las lentejas. Cuando las lentejas estén tiernas, se agrega el arroz, para que se cocine y resulte un guiso seco. Se coloca en una fuente, se le espolvorea la cebolla frita y se sirve frío o caliente.

Lo hacía mi madre cuando necesitaba economizar y no utilizar carne.

Receta extraida del libro “Ismael y sus recetas de familia”, escrito y editado por Ismael Yafar, San Juan, Argentina, 2006.

Ver también:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas